ENOGASTRONOMIE

 
La gastronomie en Ombrie, caractérisée par la simplicité de la culture paysanne et par les traditions populaires, est centrée sur quelques plats typiques régionaux:
  • La viande de porc (qui autrefois était élevé intensément) avec tous ses produits dérivés (charcuterie); de très savoureuses saucisses, de délicieux jambons, de succulents saucissons, des échines, etc...

  • Le gibier; viande et saucissons de sanglier et de daim, viande de lièvre etc...

  • La viande des animaux d’élevage; oies, canards, pigeons, chevreaux, agneaux.

  • Céréales et légumes (lentilles de Colfiorito et de Castelluccio).

  • La truffe de Gubbio et de Norcia.

  • L’huile d’olive, très précieuse, de très haute qualité et très riche sur le niveau nutritionnel.

  • Les fromages très savoureux comme le fromage de brebis et de chèvre.

  • La Truite et les Perches des nombreux lacs et cours d’eau régionaux.

Les vins. La vinification de beaucoup de varietés autochtones de raisins était déjà pratiquée par les Étrusques et au cours des siècles elle s’est spécialisée et affinée. Les caves actuelles de l’Ombrie sont à l’unanimité reconnues comme étant excellentes, dans l’Olympe des productions intercontinentales.
Les quatre Routes du vin, sont des parcours idéaux de par leur homogénéité typologique. Ils serpentent dans le territoire de l’Ombrie, offrant au visiteur-hôte “la vertu et la connaissance” de ces lieux ascétiques aussi généreux, que chalereux et accueillants:

Route du Sagrantino (DOCG) - www.stradadelsagrantino.it - De Montefalco par Gualdo Cattaneo, Bevagna, Giano de l’Ombrie et Castel Ritaldi.

Route des vins du Cantico. De Todi (Sangiovese des collines Martani et Grechetto) par Marsciano (Cabernet, Merlot et Trebbiano)jusqu’à Perugia et Torgiano (DOCG), à ne pas perdre, le Musée du Vin; jusqu’à Assisi, Bettona, Cannara et Spello.

Route du vino Étrusque-Romain. Celle-ci commence à Orvieto ( Malvasia, Orvieto blanc et Orvieto rouge) jusqu’aux Collines Amerines, Amelia, S. Venanzio, Fabbro et Allerona.

Route du vin du Trasimeno. Très bonne production de vins DOC, et d’huile. Raisins Cabernet, Pinot, Merlot, Chardonnay, Riesling italico et Ciliegiolo. L’itinéraire procède tout le long du Parc du Trasimeno en passant par Tuoro, Passignano, Magione, Corciano, Città della Pieve, Panigale, Castiglione del Lago, Piegaro, Umbertide et Perugia.
   
Le Querce di Assisi | Piano della Pieve - 06081 Assisi (PG) - P.IVA 03465850877 - Tel. 0039 075 802332 Mobile 0039 334 3438074 Fax 0039 075 8025000 - Email info@lequerce.it | Credits