LA CULTURA ENOLOGICA IN UMBRIA - I VINI DELL'UMBRIA -
LA TRADIZIONE ENOLOGICA UMBRA

L'Umbria è una terra ricca di storia arte e cultura. Sono state realizzate quattro strade del vino che ripercorrono itinerari suggestivi e ricchi di vocazione vitivinicola con particolare riferimento ai luoghi delle produzioni qualitative a denominazione di origine. Di seguito vi illustriamo Le Strade del Vino della regione:

1) La strada del vino dei Colli del Trasimeno

l territorio della Strada del Vino è interessato dai vini a denominazione di origine controllata “Colli del Trasimeno” o “Trasimeno” e “Colli Altotiberini”. La conformazione delle colline, l’ottima esposizione ai raggi del sole e le diversità del microclima hanno permesso ai produttori di affiancare alle varietà “tradizionali” (Sangiovese, Grechetto, Trebbiano, Canajolo, Malvasia), nuove forme di coltivazione mirando alla produzione di vini moderni e d’alta qualità. Pertanto, in linea con il disciplinare di produzione dei vini D.O.C., le nuove forme di produzione prevedono uve come: Cabernet, Pinot bianco e/o grigio, Merlot, Chardonnay, Riesling italico e Ciliegiolo. Comprende i territori di:
Tuoro sul Trasimeno - Passignano sul Trasimeno
Magione - Corciano
Città della Pieve - Panicale - Piegaro
Castiglione del Lago
Umbertide - Perugia



2) La strada dei vini del Cantico

Fra colline verdi e morbide, borghi dall’atmosfera mite e crinali di strade panoramiche, capaci di conservare all’occhio del passante il mito di un’Umbria oggi ancora non scoperta. Ripercorre la viabilità di antiche vie romane dai Colli Martani con le tipologie di vino Sangiovese Riserva fino al rinomato Grechetto di Todi. Questa è la terra di elezione della DOC Colli Perugini, che valorizza i tipici vitigni umbri, quali appunto il Grechetto, Trebbiano e Sangiovese. Comprende i territori di:
Todi - Marsciano
Perugia - Torgiano
Bettona - Cannara
Spello - Assisi - Bastia Umbra
Umbertide - Perugia



3) La strada dei vini del Sagrantino

E’ il cuore verde d’Italia, attraversato da un reticolo di sentieri che si perdono in una vegetazione lussureggiante e rigogliosa che avvolge, quasi a proteggere, piccole frazioni e borghi caratteristici carichi di storia locale, reperti archeologici e castelli medievali. Il Sagrantino è coltivato da secoli sui territori delle colline umbre e viene considerato autoctono. Comprende i territori di:
Gualdo Cattaneo - Bevagna
Montefalco - Giano dell'Umbria - Castel Ritaldi
Bettona - Cannara



4) La strada dei vini Etrusco Romana

Il percorso principale della strada è articolato tra le zone di produzione dei vini a denominazione di origine controllata di Orvieto e Amelia. Per i vini di Orvieto il Bianco Doc: Orvieto Classico, Orvieto Classico superiore, Orvieto, Orvieto Superiore, e il Rosso Doc.: Orvietano e Lago di Corbara. Per i vini di Amelia il Bianco Doc: Colli Amerini e Malvasia e il Rosso Doc: Rosso, Rosso superiore, Rosato e Novello. Tra gli Igt ci sono: “Umbria”, “Allerona”, “Narni”, “Stroncone”, “Montecastrilli”, “Penna in Teverina” e “Sangemini”. Un percorso ricco e suggestivo fatto non solo di Cantine e Aziende Vitivinicole ma anche di storia, arte e ambiente. Comprende i territori di:
Orvieto - Amelia
Terni - Valnerina






I VINI DELL'ALTA VALLE DEL TEVERE

Colli Altotiberini Bianco; Colli Altotiberini Rosato; Colli Altotiberini Rosso.


I VINI DEL TRASIMENO

Colli del Trasimeno Bianco; Colli del Trasimeno Rosso.


I VINI DI ORVIETO

Orvieto Abboccato; Orvieto Secco; Orvieto Classico.


COMPRENSORIO DI PERUGIA

Uve bianche: Canaiolo bianco, Garganega, Grechetto, Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Chianti, Pinot bianco, Riesling italico, Tocai friulano, Trebbiano spoletino, Trebbiano toscano, Verdello, Verdicchio bianco.
Uve nere: Barbera, Cabernet franc, Canaiolo nero, Ciliegiolo, Dolcetto, Gamay, Merlot, Montepulciano, Pinot nero, Sagrantino, Sangiovese.
Vitigni autorizzati
Uve bianche: Biancame, Pecorino, Vernaccia di San Gimignano.
Uve nere: Cabernet Sauvignon, Vernaccia nera.

Vini
Colli Perugini Bianco; Colli Perugini Rosato; Colli Perugini Rosso; Montefalco Rosso; Montefalco Sagrantino; Montefalco Sagrantino Passito; Torgiano Bianco; Torgiano Rosso.



TERNI

Vitigni autorizzati
Uve bianche: Canaiolo bianco, Garganega, Grechetto, Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano, Verdello, Verdicchio bianco.
Uve nere: Barbera, Canaiolo nero, Cesanese comune, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Merlot, Montepulciano, Pinot nero, Sangiovese.



ELENCO TIPOLOGIA VINI


Vini: ASSISI

ASSISI GRECHETTO DOC BIANCO Tranquillo
ASSISI BIANCO DOC BIANCO Tranquillo
ASSISI ROSSO DOC ROSSO Tranquillo
ASSISI NOVELLO DOC ROSSO Novello

Vini: BETTONA

BETTONA ROSSO IGT ROSSO Tranquillo
BETTONA ROSSO NOVELLO IGT ROSSO Novello
BETTON A BIANCO IGT BIANCO Tranquillo
BETTONA BIANCO FRIZZANTE IGT BIANCO Frizzante
BETTONA ROSATO IGT ROSATO Tranquillo
BETTONA ROSATO NOVELLO IGT ROSATO Novello

Vini: CANNARA

CANNARA ROSSO IGT ROSSO Tranquillo
CANNARA VERNACCIA IGT ROSSO Tranquillo
CANNARA ROSSO PASSITO IGT ROSSO Passito
CANNARA BARBERA IGT ROSSO Passito
CANNARA CABERNET FRANC IGT ROSSO Passito
CANNARA CABERNET SAUVIGNON IGT ROSSO Passito
CANNARA CANAIOLO NERO IGT ROSSO Passito
CANNARA CILIEGIOLO IGT ROSSO Passito
CANNARA DOLCETTO IGT ROSSO Passito
CANNARA GAMAY IGT ROSSO Passito
CANNARA MERLOT IGT ROSSO Passito
CANNARA MONTEPULCIANO IGT ROSSO Passito
CANNARA PINOT NERO IGT ROSSO Passito
CANNARA SAGRANTINO IGT ROSSO Passito
CANNARA SANGIOVESE IGT ROSSO Passito
CANNARA VERNACCIA NERA IGT ROSSO Passito

Vini: COLLI ALTOTIBERINI

COLLI ALTOTIBERINI ROSATO DOC ROSATO Tranquillo
COLLI ALTOTIBERINI ROSSO DOC ROSSO Tranquillo

Vini: COLLI AMERINI

COLLI AMERINI BIANCO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI AMERINI MALVASIA DOC BIANCO Tranquillo
COLLI AMERINI NOVELLO DOC ROSSO Novello
COLLI AMERINI ROSATO DOC ROSATO Tranquillo
COLLI AMERINI ROSSO DOC ROSSO Tranquillo
COLLI AMERINI ROSSO SUPERIORE DOC ROSSO Tranquillo

Vini: COLLI DEL TRASIMENO

COLLI DEL TRASIMENO BIANCO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO ROSSO DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO GRECHETTO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO CABERNET SAUVIGNON DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO CABERNET SAUVIGNON RISERVA DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO GAMAY DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO GAMAY RISERVA DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO MERLOT DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO MERLOT RISERVA DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO BIANCO FRIZZANTE DOC BIANCO Frizzante
COLLI DEL TRASIMENO ROSSO FRIZZANTE DOC ROSSO Frizzante
COLLI DEL TRASIMENO ROSATO DOC ROSATO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO SPUMANTE CLASSICO DOC BIANCO Spumante
COLLI DEL TRASIMENO BIANCO SCELTO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO ROSSO SCELTO DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO ROSSO RISERVA DOC ROSSO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI DEL TRASIMENO NOVELLO DOC ROSSO Novello

Vini: COLLI MARTANI

COLLI MARTANI GRECHETTO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI MARTANI GRECHETTO DI TODI DOC BIANCO Tranquillo
COLLI MARTANI SANGIOVESE DOC ROSSO Tranquillo
COLLI MARTANI SANGIOVESE RISERVA DOC ROSSO Tranquillo
COLLI MARTANI TREBBIANO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI MARTANI GRECHETTO ABBOCCATO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI MARTANI GRECHETTO DI TODI ABBOCCATO DOC BIANCO Tranquillo

Vini: COLLI PERUGINI

COLLI PERUGINI BIANCO DOC BIANCO Tranquillo
COLLI PERUGINI ROSATO DOC ROSATO Tranquillo
COLLI PERUGINI ROSSO DOC ROSSO Tranquillo


Vini: LAGO DI CORBARA

LAGO DI CORBARA DOC ROSSO Tranquillo
LAGO DI CORBARA CABERNET SAUVIGNON DOC ROSSO Tranquillo
LAGO DI CORBARA MERLOT DOC ROSSO Tranquillo
LAGO DI CORBARA PINOT NERO DOC ROSSO Tranquillo
LAGO DI CORBARA ROSSO IGT ROSSO Tranquillo
LAGO DI CORBARA BIANCO IGT BIANCO Tranquillo
LAGO DI CORBARA BIANCO FRIZZANTE IGT BIANCO Frizzante
LAGO DI CORBARA BIANCO PASSITO IGT BIANCO Passito

Vini: MONTEFALCO SAGRANTINO SECCO

MONTEFALCO BIANCO DOC BIANCO Tranquillo
MONTEFALCO ROSSO DOC ROSSO Tranquillo
MONTEFALCO ROSSO RISERVA DOC ROSSO Tranquillo
MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG ROSSO Passito
MONTEFALCO SAGRANTINO SECCO DOCG ROSSO Tranquillo

Vini: NARNI

NARNI ROSSO IGT ROSSO Tranquillo
NARNI CILIEGIOLO IGT ROSSO Tranquillo
NARNI ROSSO NOVELLO IGT ROSSO Novello
NARNI CILIEGIOLO NOVELLO IGT ROSSO Novello
NARNI ROSSO PASSITO IGT ROSSO Passito
NARNI CILIEGIOLO PASSITO IGT ROSSO Passito
NARNI BIANCO IGT BIANCO Tranquillo
NARNI BIANCO FRIZZANTE IGT BIANCO Frizzante
NARNI BIANCO PASSITO IGT BIANCO Passito
NARNI ROSATO IGT ROSATO Tranquillo
NARNI CILIEGIOLO IGT ROSATO Tranquillo
NARNI ROSATO NOVELLO IGT ROSATO Novello
NARNI CILIEGIOLO IGT ROSATO Novello

Vini: ORVIETO

ORVIETO DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO AMABILE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO DOLCE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO SUPERIORE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO SUPERIORE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO ABBOCCATO DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO ABBOCCATO DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO AMABILE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO DOLCE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO SUPERIORE ABBOCCATO DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO SUPERIORE AMABILE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO CLASSICO SUPERIORE DOLCE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO SUPERIORE ABBOCCATO DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO SUPERIORE AMABILE DOC BIANCO Tranquillo
ORVIETO SUPERIORE DOLCE DOC BIANCO Tranquillo


Vini: ROSSO ORVIETANO O ORVIETANO ROSSO

ROSSO ORVIETANO DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO ALEATICO DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO ALEATICO AMABILE DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO ALEATICO DOLCE DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO CABERNET DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO CABERNET FRANC DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO CABERNET SAUVIGNON DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO CANAIOLO DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO CILIEGIOLO DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO MERLOT DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO PINOT NERO DOC ROSSO Tranquillo
ROSSO ORVIETANO SANGIOVESE DOC ROSSO Tranquillo

Vini: SPELLO

SPELLO ROSSO IGT ROSSO Tranquillo
SPELLO BIANCO IGT BIANCO Tranquillo
SPELLO ROSATO IGT ROSATO Tranquillo
SPUMANTE V.S.Q.P.R.D. BIANCO Spumante
SPUMANTE BRUT V.S.Q.P.R.D. BIANCO Spumante

Vini: TORGIANO

TORGIANO BIANCO DOC BIANCO Tranquillo
TORGIANO CABERNET SAUVIGNON DOC ROSSO Tranquillo
TORGIANO CHARDONNAY DOC BIANCO Tranquillo
TORGIANO PINOT GRIGIO DOC BIANCO Tranquillo
TORGIANO PINOT NERO DOC ROSSO Tranquillo
TORGIANO RIESLING ITALICO DOC BIANCO Tranquillo
TORGIANO ROSATO DOC ROSATO Tranquillo
TORGIANO ROSSO DOC ROSSO Tranquillo
TORGIANO SPUMANTE DOC BIANCO Spumante
TORGIANO ROSSO RISERVA DOCG ROSSO Tranquillo



MONTEFALCO SAGRANTINO
• Montefalco Sagrantino Area di produzione: provincia di Perugia nei comuni: Montefalco e parte dei comuni di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell’Umbria
• Montefalco Sagrantino Vitigni: vitigno Sagrantino
• Montefalco Sagrantino Caratteristiche Passito:
o colore: rosso rubino carico;
o odore: delicato, caratteristico, fruttato, ampio, speziato;
o sapore: secco, armonico, fruttato;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol;
• Montefalco Sagrantino Caratteristiche Secco:
o colore: rosso rubino intenso;
o odore: delicato, caratteristico;
o sapore: asciutto e armonico;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13% vol;
• Montefalco Sagrantino Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura passito: 14-16°C
o temperatura secco: 18-20°C
o abbinamenti passito: pasticceria, crostate
o abbinamenti secco: arrosti, carnagione, selvaggina, formaggi stagionati duri


TORGIANO ROSSO RISERVA
• Torgiano Rosso Riserva Area di produzione: territori del comune di Torgiano in provincia di Perugia
• Torgiano Rosso Riserva Vitigni: Sangiovese per 50-70%, Canaiolo per 15-30%, Trebbiano toscano al massimo del 10% e altri vitigni non oltre il 10%
• Torgiano Rosso Riserva Caratteristiche:
o colore: rosso rubino, con riflessi granata e arancio, limpido e brillante
o odore: vinoso e delicato, intenso, persistente, fruttato, con note che ricordano il cacao, ampio, fine;
o sapore: asciutto, armonico, di giusto corpo, secco, caldo, abbastanza morbido e fresco, giustamente tannico, equilibrato
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
• Torgiano Rosso Riserva Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura: 18-20°C
o abbinamenti: primi piatti saporiti, carni rosse alla brace, al forno, alla griglia, selvaggina, lepre, cinghiale, formaggi stagionati


ASSISI
• Assisi Area di produzione: Nei comuni di Assisi, Spello e Perugia
• Assisi Vitigni: Bianco: Trebbiano 50-70%, Grechetto 10-30%, altre uve per un massimo del 40%. Rosso e Rosato: Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30% altre uve per un massimo del 40%.
• Assisi Caratteristiche Rosso:
o colore: rosso rubino intenso;
o odore: fruttato e vanigliato;
o sapore: pieno, asciutto con presenza di tannini speziati;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
• Assisi Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
o odore: gradevole, fresco, caratteristico;
o sapore: asciutto, fresco, leggermente fruttato;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
• Assisi Caratteristiche Rosato:
o colore: rosato;
o odore: vinoso, caratteristico, profumato;
o sapore: asciutto, corposo, armonico, intenso, persistente;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Assisi Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 18-20°C
o temperatura Bianco: 10-12°C
o temperatura Rosato: 12-14°C
o abbinamenti Rosso: cacciagione, secondi piatti di carne
o abbinamenti Bianco: piatti a base di pesce
o abbinamenti Rosato: minestroni

COLLI ALTOTIBERINI
• Colli Altotiberini Area di produzione: Nei comuni in provincia di Perugia lungo la valle del Tevere
• Colli Altotiberini Vitigni: Rosso e Rosato: Sangiovese 55-70%, Merlot 10-20%, Trebbiano toscano e/o Malvasia Bianca lunga (max 10%). Bianco: Trebbiano toscano 75-90%, Malvasia lunga (10%) e ad altre uve per un massimo del 15%
• Colli Altotiberini Caratteristiche Rosso:
o colore: rosso rubino;
o odore: vinoso;
o sapore: rotondo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
• Colli Altotiberini Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino;
o odore: gradevole;
o sapore: armonico;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
• Colli Altotiberini Caratteristiche Rosato:
o colore: rosa tenue;
o odore: lievemente fruttato;
o sapore: vivace;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Colli Altotiberini Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 18-20°C
o temperatura Bianco: 10-12°C
o temperatura Rosato: 12-14°C
o abbinamenti Rosso: salumi e formaggi freschi, carni bianche
o abbinamenti Bianco: pesci delicati, fritture di pesce
o abbinamenti Rosato: antipasti saporiti, zuppe, frittate


COLLI AMERINI
• Colli amerini Area di produzione: Nei comuni in provincia di Terni
• Colli amerini Vitigni: Bianco: Trebbiano toscano dal 70 all’85%, Grechetto, Verdega, Garganega, Malvasia toscana: 30%. Rossi: 65-80% di Sangiovese, 30% Montepulciano, Ciliegiolo, Canaiolo, Merlot, Barbera.
• Colli amerini Caratteristiche Rosso:
o colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;
o odore: vinoso e gradevole, fine e molto persistente con l'invecchiamento;
o sapore: fresco, spumeggiante e corposo; armonico, rotondo con leggero sentore di mandorla con l'invecchiamento;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
• Colli amerini Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
o odore: delicato, fruttato, molto intenso;
o sapore: secco, armonico, vellutato ma pieno, con lieve retrogusto amarognolo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Colli amerini Caratteristiche Rosato:
o colore: rosa salmone;
o odore: intenso, persistente con punte di fruttato e floreale;
o sapore: secco, piuttosto caldo, poco morbido, poco tannico, di corpo e abbastanza equilibrato;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Colli amerini Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 18-20°C
o temperatura Bianco: 10-12°C
o temperatura Rosato: 12-14°C
o abbinamenti Rosso: carni bianche, coniglio
o abbinamenti Bianco: pastasciutte magre, sformati
o abbinamenti Rosato: salumi, minestre, baccalà



COLLI DEL TRASIMENO
• Colli del Trasimeno Area di produzione: Nei territori vicini al lago Trasimeno
• Colli del Trasimeno Vitigni: Bianco: Trebbiano toscano dal 60 all’80%, Malvasia bianca, Verdicchio bianco, Verdello e Grechetto 40%. Rosso: 60-80% Sangiovese, 40% di Ciliegiolo, Gamay, Malvasia bianca lunga e Trebbiano toscano.
• Colli del Trasimeno Caratteristiche Rosso:
o colore: rosso granato con riflessi rubino;
o odore: intenso e persistente, con sentori floreali e fruttati;
o sapore: secco, caldo, poco morbido, giustamente tannico, abbastanza sapido, quasi di corpo, abbastanza equilibrato;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
• Colli del Trasimeno Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino più o meno intenso;
o odore: gradevole;
o sapore: secco e armonico;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Colli del Trasimeno Caratteristiche Spumante:
o colore: paglierino più o meno intenso;
o odore: gradevole e caratteristico;
o sapore: asciutto, armonico, spuma a grana fine e persistente;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Colli del Trasimeno Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 16-18°C
o temperatura Bianco: 10-12°C
o temperatura Spumante: 8-10°C
o abbinamenti Rosso: salumi, carni rosse, cacciagione
o abbinamenti Bianco: pesci, zuppe
o abbinamenti Spumante: dessert



COLLI MARTANI
• Colli martani Area di produzione: provincia di Perugia
• Colli martani Vitigni: Sangiovese: 85% Sangiovese; Trebbiano: 85% Trebbiano; Grechetto: 85% Grechetto
• Colli martani Caratteristiche Grechetto:
o colore: giallo paglierino;
o odore: intenso e persistente, con sentori floreali e fruttati;
o sapore: secco, abbastanza caldo, poco morbido, abbastanza fresco e altrettanto sapido, abbastanza equilibrato;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Colli martani Caratteristiche Sangiovese:
o colore: rosso rubino;
o odore: vinoso caratteristico, etereo se invecchiato;
o sapore: asciutto, armonico, fruttato, caratteristico, delicatamente erbaceo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Colli martani Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Grechetto: 10-12°C
o temperatura Sangiovese: 18°C
o abbinamenti Grechetto: molluschi, crostacei, pesci
o abbinamenti Sangiovese: carni rosse

COLLI PERUGINI
• Colli Perugini Area di produzione: province di Perugia e Terni
• Colli Perugini Vitigni: Rosso e Rosato: Sangiovese dal 65 all’85%, Montepulciano, Ciliegiolo, Barbera e Merlot. Bianco: Trebbiano toscano 65-85%, Verdicchio, Grechetto, Garganega, Malvasia bianca.
• Colli Perugini Caratteristiche Rosso:
o colore: rubino, più o meno intenso;
o odore: delicato, vinoso, caratteristico;
o sapore: asciutto, sapido, di buon corpo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
• Colli Perugini Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino;
o odore: poco intenso e persistente delicato floreale e fruttato;
o sapore: secco, sapido e debole di corpo con sensazioni finali di leggero amarognolo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Colli Perugini Caratteristiche Rosato:
o colore: rosato più o meno intenso;
o odore: delicato e vinoso;
o sapore: asciutto, fresco e armonico;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Colli Perugini Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 16-18°C
o temperatura Bianco: 12-14°C
o temperatura Rosato: 12-14°C
o abbinamenti Rosso: pasta al forno, arrosto, carni rosse, selvaggina
o abbinamenti Bianco: piatti a base di pesce
o abbinamenti Rosato: salumi freschi, minestre, zuppe




LAGO DI CORBARA
• Lago di Corbara Area di produzione: territori della provincia di Terni
• Lago di Corbara Vitigni: Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot nero, Sangiovese per almeno il 70%, con aggiunta di Aleatico, Barbera, Cabernet franc, Canaiolo, Casanese, Ciliegiolo, Colorino, Dolcetto, Montepulciano, per un massimo del 30%.
• Lago di Corbara Caratteristiche:
o colore: rubino tendente al granata con l’invecchiamento
o odore: vinoso gradevole;
o sapore: sapido, armonico, austero
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
• Lago di Corbara Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura: 12-13°C
o abbinamenti: carni rosse e carni bianche, selvaggina

MONTEFALCO
• Montefalco Area di produzione: provincia di Perugia
• Montefalco Vitigni: Sangiovese 60-70% e Sagrantino per il 10-15%.
• Montefalco Caratteristiche Rosso:
o colore: rosso rubino tendente al granata;
o odore: intenso e persistente, fruttato, floreale e fine;
o sapore: secco, caldo, abbastanza morbido, giustamente tannico e robusto di corpo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
• Montefalco Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino;
o odore: leggermente vinoso, fruttato;
o sapore: secco, leggermente fruttato, caratteristico;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Montefalco Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 16-18°C
o temperatura Bianco: 10-12°C
o abbinamenti Rosso: carni bianche, rosse, selvaggina
o abbinamenti Bianco: primi e secondi piatti

ORVIETO
• Orvieto Area di produzione: territori delle province di Terni e Viterbo
• Orvieto Vitigni: Orvieto e Orvieto Superiore: Trebbiano toscano dal 40 al 60%, Verdello dal 15 al 25%, Grechetto, Canaiolo bianco e Malvasia toscana.
• Orvieto Caratteristiche:
o colore: giallo paglierino
o odore: intenso e persistente, fruttato e floreale;
o sapore: secchi, caldi, abbastanza morbidi, quasi freschi e abbastanza sapidi
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Orvieto Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura: 10-12°C
o abbinamenti: antipasti di pesce, zuppe di pesce, crostacei





ROSSO ORVIETANO
• Rosso Orvietano Area di produzione: territori della provincia di Terni
• Rosso Orvietano Vitigni: Aleatico, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese per almeno il 70%.
• Rosso Orvietano Caratteristiche:
o colore: rosso rubino tendente al granata con l’invecchiamento
o odore: profumo delicato e caratteristico;
o sapore: vellutato
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• Rosso Orvietano Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura: 15-17°C
o abbinamenti: carni rosse e carni bianche



TORGIANO
• Torgiano Area di produzione: provincia di Perugia
• Torgiano Vitigni: Bianco: Trebbiano Toscano dal 50 al 70%, Grechetto dal 15 al 40% Per il Torgiano; Rosso e Rosato: Sangiovese dal 50 al 70%, Canaiolo dal 15 al 30%.
• Torgiano Caratteristiche Rosso:
o colore: rosso rubino intenso;
o odore: intenso e persistente e sentori erbacei non aggressivi;
o sapore: secco, caldo, abbastanza morbido, poco fresco, giustamente tannico, di corpo con sentori finali di frutta matura;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
• Torgiano Caratteristiche Bianco:
o colore: giallo paglierino, brillante;
o odore: vinoso e gradevole;
o sapore: leggermente fruttato, piacevolmente acidulo;
o titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
• Torgiano Temperatura di servizio e Abbinamenti:
o temperatura Rosso: 16-18°C
o temperatura Bianco: 10-12°C
o abbinamenti Rosso: carni bianche, rosse, selvaggina
o abbinamenti Bianco: molluschi, crostacei, minestre




ELENCO CANTINE IN UMBRIA

Colli Altotiberini – Colli del Trasimeno
Via Nestore, 59 – 06019 Umbertide (PG)
Tel 075 – 94 10 330 Fax 075 -94 10 411 info@vinidonini.it www.vinidonini.it


Cantina Fanini - Colli Del Trasimeno
Voc. I Cucchi , Petrignano d/Lago - 06060 Castiglione Del Lago (PG)
Tel e Fax 075-32654 info@cantinafanini.it www.cantinafanini.it


Madrevite - Colli Del Trasimeno
Via Cimbano, 36 –Vaiano, - 06060 Castiglione d/Lago (PG)
Tel e Fax 075 – 95 27 220 info@madrevite.com www.madrevite.com


Azienda Agricola Pucciarella - Colli Del Trasimeno
Viale Perugia – Loc.Villa di Magione (PG)
Tel 075 – 84 09 147 info@pucciarella.it www.pucciarella.it
Castello Di Magione Colli Del Trasimeno
Via Cavalieri Di Malta, 31 – Magione (PG)
Tel 075 – 84 35 47 castello@castellodimagione.it www.castellodimagione.it


Duca Della Corgna Cantina del Trasimeno - Colli Del Trasimeno
Via Roma, 236 – Castiglione del Lago (PG)
Tel 075 – 9652493 ducacorgna@libero.it www.ducadellacorgna.it


Terre Del Carpine Colli Del Trasimeno
Via Formanuova, 87 – Magione (PG)
Tel 075 – 84 02 98 info@terredelcarpine.it www.terredelcarpine.it


Agricola Stefania Mezzetti Umbria IGT – Doc Cortona
Loc. Le Caselle – Vernazzano, Tuoro (PG)
Tel 0575 – 67 85 28 marketing.mezzetti@alice.it www.vinimezzetti.it


Cantina Blasi Bertanzi Colli Altotiberini
Via Case Sparse – Loc. San Benedetto - 06019 Umbertide (PG)
Tel. 339 8697891 / 349 320295 eleonora@vignedipace.it www.vignedipace.it/cantina.php


Assisi – Colli Perugini – Torgiano - Az.Agr. Saio Via della passerella – Assisi (PG)
Tel. 075 – 81 29 40
info@saioassisi.it www.saioassisi.it
Valle di Assisi Assisi
Voc. Ceccomatto – Tordandrea, Assisi (PG)
Tel 075 – 80 44 580 s.bianconi@vallediassisi.com www.vallediassisi.com


Sportoletti Ernesto e Remo – Assisi
Via Lombardia, 1 – Spello (PG) Tel 0742 – 65 14 61 Fax 0742 – 65 23 49
office@sportoletti.com www.sportoletti.com


Az. Agr. Chiorri Colli Perugini
Via Todi, 100 – Sant’Enea (PG) Tel O75-60 71 41 Fax O75-60 71 41
info@chiorri.it www.chiorri.it


Castello Monte Vibiano Vecchio Colli Perugini
Via V. Veneto, 4 – Mercatello di Marsciano (PG) Tel 075 – 87 83 001 Fax 075 – 87 83 283
fmontanaro@montevibiano.it www.montevibiano.it


Sasso dei lupi Colli Perugini
Via C. Faina, 18 –Marsciano (PG) Tel 075 – 87 49 523 Fax O75 – 87 49 510
info@sassodeilupi.it www.sassodeilupi.it


Agricola Goretti Produzione Vini Colli Perugini – Montefalco
Str. Del Pino, 4 – Perugia Tel 075 – 60 73 16 Fax 075 – 60 79 187
goretti@vinigoretti.it www.vinigoretti.it
Cantine Giorgio Lungarotti Torgiano
Via Mario Angeloni, 16 – Torgiano (PG) Tel 075- 98 86 61 Fax 075- 98 86 650
lungarotti@lungarotti.it www.lungarotti.it


Vallantica Colli Amerini
Loc. Vallantica, 280 – Sangemini (TR) Tel 0744 – 30 60 16 Fax 0744 – 30 65 67
info@vallantica.com www.vallantica.com


Zanchi Az. Agr. – Colli Amerini
Via Ortana, 122 – Amelia (TR) Tel 0744 – 97 00 11 Fax 0744 – 97 00 11
info@cantinezanchi.it www.cantinezanchi.it


Az. Agr. Dott. Valentino Cirulli Orvieto
Loc. Sala – Ficulle (TR) Tel 06 – 79 34 03 75 Fax 06 – 79 34 00 08
crc@wind.it.net


Marchesi Antinori Tenuta Castello Della Sala Orvieto
Localita’ Sala – Ficulle (TR) Tel 0763 – 86 051 Fax 0763 – 86 491
antinori@antinori.it www.antinori.it


Argillae – Orvieto
Voc.Pomarro, 45 – Allegrona (TR) Tel. 0763 – 62 46 04 Fax 0763 – 62 98 00
info@argillae.eu www.agrillae.eu
Barberani Orvieto
Loc.Cerreto – Baschi (TR) Tel. 0763 – 34 18 20 Fax 0763 – 34 07 73
barberani@barberani.it www.barberani.it


La Carraia Orvieto
Loc. Tordimonte, 56 – Orvieto (TR) Tel 0763 – 304013 Fax 0763 – 304048
info@lacarraia.it www.lacarraia.it


Cantina Cardeto Orvieto
Loc. Cardeto, Fraz. Sferracavallo – Orvieto (TR) Tel 0763 340135 Fax. 0763 3343828
info@cardeto.com www.cardeto.com


Falesco Orvieto
Localita’ S. Pietro Snc – Montecchio (TR) Tel 0744 – 95 56 Fax 0744 – 95 12 19
info@falesco.it www.falesco.it


Az. Agr. Palazzone – Orvieto
Localita’ Rocca Ripesena, 68 – Orvieto (TR) Tel 0763 – 34 49 21 Fax 0763 – 39 48 33
info@palazzone.com www.palazzone.com


Agricola Custodi Orvieto
Viale Venere Loc.Canale – Orvieto (TR) Tel 0763 – 29 053 Fax 0763 – 29 30 5
info@cantinacustodi.com www.cantinacustodi.com
Tenuta Vitalonga Az. Agr. Maravalle Orvieto
Loc.Montiano – Ficulle (TR) Tel 0763 – 83 67 22 Fax 0763 – 83 66 49
info@vitalonga.it www.vitalonga.it


Castello Di Corbara Orvieto – Lago Di Corbara
Località Corbara, 7 – Orvieto (TR) Tel 0763 – 30 40 35 Fax 0763 – 30 41 52
info@castellodicorbara.it www.castellodicorbara.it


Tenuta Le Velette Orvieto
Località Le Velette, 23 – Orvieto (TR) Tel 0763 – 29 090 Fax 0763 – 29 114
tenuta.le.velette@libero.it www.levelette.it


Decugnano dei Barbi Orvieto
Loc. Fossatello, 50 – Orvieto (TR) Tel 0763 – 30 82 55 Fax 0763 – 30 81 18
info@decugnano.it www.decugnano.it


Colli Martani – Montefalco Cantine San Clemente Montefalco
Loc. Polzella – Montefalco (PG) Tel 0742 – 37 91 64 Fax 0742 – 37 14 33
info@cantinesanclemente.it www.cantinesanclemene.it


Agricola Bocale –Montefalco
Via Fratta Alzatura – Montefalco (PG) Tel 0742 – 39 92 33 Fax 0742 – 51 00 15
info@bocale.it www.bocale.it
Baldassarri Luciano Colli Martani
Via Pianelli, 65 – Collazzone (PG) Tel. 075 – 87 07 299 Fax 075 – 87 07 299
info@cantinabaldassarri.it www.cantinabaldassarri.it


Pennacchi Domenico – Terre di Capitani Montefalco
Via S. Angelo, 10 Marcellano, Gualdo Cattaneo (PG)
Tel 0742 – 92 00 69 Mob. 335 – 56 21 949


Cantine Bettona Soc. Agr. Coop. Colli Martani
Via Assisi, 81 – Bettona (PG) Tel. 075- 98 85 048 Fax 075-98 85 070
info@cantinebettona.com www.cantinebettona.com


Roccafiore Colli Martani
Localita’ Collina – Chioano Di Todi (PG) Tel 075 – 89 42 416 Fax 075 – 89 48 754
info@roccafiore.it www.roccafiore.it


Cantina Todini Colli Martani
Fraz. Collevalenza – Todi (PG) Tel 075 – 88 71 22 Fax 075 – 88 72 31
agricola@agricolatodini.com www.cantinafrancotodini.com


Di Filippo Az. Agr. Colli Martani – Montefalco
Voc. Conversino, 153 – Cannara (PG) Tel 0742 – 73 12 42 Fax 0742 – 72 310
info@vinidifilippo.com www.vinidifilippo.com
Agricola Adanti Montefalco
Voc. Arquata – Bevagna (PG) Tel 0742 – 36 02 95 Fax 0742 – 36 12 70
info@cantineadanti.com www.cantineadanti.com


Antonelli San Marco Montefalco
Localita’ San Marco, 59 – Montefalco (PG) Tel. 0742 – 37 91 58 Fax 0742 – 37 10 63
info@antonellisanmarco.it www.antonellisanmarco.it


Arnaldo Caprai Montefalco
Loc. Torre – Montefalco (PG) Tel 0742 – 37 88 02 Fax 0742 – 37 84 22
info@arnaldocaprai.it www.arnaldocaprai.it


Antano Milziade Fattoria Colleallodole Montefalco
Voc. Colleallodole – Bevagna (PG) Tel 0742 – 36 03 71 Fax 0742 – 36 18 97
info@fattoriacolleallodole.com www.fattoriacolleallodole.com


Az. Fongoli – Montefalco
Fraz. San Marco ,67 – Montefalco (G) Tel 0742 – 37 89 30 Fax 0742 – 37 12 73
info@fongoli.com www.fongoli.com


Az.Agraria Perticaia Montefalco
Loc.Casale – Montefalco (PG) Tel 0742 – 37 90 14 Fax 0742 – 37 90 14
guidoguardigli@libero.it www.perticaia.com
Scacciadiavoli – Montefalco
Localita’ Cantinone, 31 – Montefalco (PG) Tel 0742- 37 12 10 Fax 0742- 37 82 72
scacciadiavoli@tin.it


Terre De La Custodia - Montefalco
Via Palombara snc – Gualdo Cattaneo (PG) Tel 0742 – 92951 Fax 0742 – 929595
info@terredelacustodia.it www.terredelacustodia.it


Tenuta San Rocco Colli Martani
Fraz. Duesanti, Loc. San Rocco, 14 – Todi (PG) Tel 075 – 89 89 102 Fax 075 – 89 80 971
info@agriturismo-sanrocco.com www.agriturismo-sanrocco.com


Az. Agricola Tiburzi Gustavo Montefalco
Zona Art. Pietrata – Montefalco (PG) Tel O742-37 98 64 Fax O742-37 98 64
info@tiburzicantine.com www.tiburzicantine.com


Còlpetrone – Saiagricola Montefalco
Via Ponte La Mandria, 8/1, Loc. Marcellano - Gualdo Cattaneo (PG) Tel 0742 – 99 827 colpetrone@saiagricola.it www.saiagricola.it

Spoletoducale Casale Triocco Montefalco – Colli Martani
Loc. Petrognano, 54 – Spoleto (PG) Tel 0743 – 56 22 4 Fax 0743 – 56 06 5
info@spoletoducale.it www.spoletoducale.it


Agricola Dionigi Montefalco
Voc. Madonna Della Pia, 92 – Bevagna (PG) Tel 0742 – 36 03 95 Fax 0742 – 36 91 47
info@cantinadionigi.it www.cantinadionigi.it


Brogal Vini Montefalco – Torgiano
Loc. La Storta Cantalupo di Bevagna (PG) Tel 075 – 80 01 501 Fax 075 – 80 00 935
amministrazione@vignabaldo.com www.brogalvini.com


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